תיאור

השם גדול, הנתח עוד יותר! מדובר בחזה הפרה שהינו החלק הקדמי אשר מלא בסיבים עבים ושומני מאוד, ולכן רק בישול ארוך ימצה את טעמיו עד תום וירכך את השומן.
חלק זה משמש במטבח היהודי לרוב להכנת צ’ולנט (חמין) או כמקור להכנת ציר בקר
נתח זה יכול לשמש גם להכנת קורנביף- בשר כבוש המושרה במי מלח / גרגירי מלח גס או לעישון במעשנה כל אחד לפי שיטתו.
אנו ממליצים להשאיר חלק קטן מהשומן שבחלק זה, כדי לא לפגוע בטעמו המיוחד. ויתרת השומן ניתן להוסיף לבשר טחון.